Описание товара
Произрастает на севере провинции Фуцзянь и относится к утесным улунам сильной ферментации. Является младшим братом Да Хун Пао и в переводе с китайского означает “малый красный халат”.
Происхождение
Малый красный халат появился в начале 1980х годов, благодаря экономическим реформам Дэна Сяопина. Стремительный рост предпринимательской деятельности и открытие границ КНР вынудили фермеров усилить свое производство. Так путем селекции был выведен сорт Сяо Хун Пао. Благодаря генетическим изменениям, новый халат стал давать гораздо больше урожая и стал более неприхотлив и устойчив к погодным условиям. По вкусовым качествам малый красный халат ничуть не уступал своему старшему брату, единственным минусом было более низкое количество завариваний. В начале 2000 года и по сей день Сяо Хун Пао выдают за Да Хун Пао, тем самым сбивая с толку покупателей. Цена младшего брата гораздо ниже, поэтому это отличный способ заработать.
Производство
Сбор происходит в четыре сезона, поэтому поздние сборы дают меньшее количество заварок. Срывают как правила только верхние листочки с почкой и только в сухую погоду.
Процесс приготовления делится на следующие стадии:
- Сырье выкладывают тонким слоем на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.
- Листья осторожно сминают, пока не начнет выделяться сок, это ускоряет ферментацию.
- Затем им дают отдохнуть и напитаться кислородом.
- Заготовленное сырье выкладывают в специальный раскаленный котел на некоторое время.
- Далее следует финальная сушка. Чай прогревают над углями в плетеных корзинах.
Как и в случае с Да Хун Пао по завершению финальной стадии производства, чаю дают отдохнуть как минимум месяц, так он становится более насыщенным.
